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你要的口味
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土豆削皮，拿专用的工具削薄片。如果你的刀功很好那就可以拿刀切。具体薄片薄到什么程度：比薯片稍微厚一点，大约1毫米左右 用水清洗一遍，洗掉土豆表面的淀粉
拿筛子沥一下水分，把水分沥干。这样在炸的时候不会绷的到处都是，最后自己烫伤。 锅中倒入油，油温升高至160度左右的时候，分批次地放入土豆片，炸15-20秒后迅速捞出（短时间是为了保持脆脆的口感）
盘中加入孜然粉 孜然粒 辣椒粉 胡椒粉 五香粉 鸡精 糖 盐，搅拌均匀 锅中加入少许油，炒香蒜末。倒入刚刚调好的酱料，小火翻炒均匀
加入热水或者开水（不能是凉水）继续加入生抽 蚝油 水淀粉（水淀粉——碗中加入20g左右的土豆淀粉或别的淀粉，最好是土豆淀粉。继续加入10-15g的水，搅拌均匀）倒进锅里
待到其煮沸（即不断冒泡泡）后立即放入蒜末 葱花 白芝麻，搅拌均匀（这期间一直小火状态，不关火）这样灵魂酱料就好啦！太香了！
把刚调好的灵魂酱料浇在土豆片上 给它充分的嚯嚯匀。 你能想象到它的美味么：土豆片是脆脆的，每一片都裹着灵魂酱汁，好吃到起飞！
1.切片的时候切记不能切的太厚，要不然就炸那么短的时间就熟不了了 2.可以拿厨房用纸吸吸水分，不要裹任何的淀粉❗️ 3.调料我是按照标准来的，如果有任何忌口或特殊口味习惯的话可以自行调整 4.做水淀粉时不要与考试就调的太粘稠，差不多像一碗水那样就可以