3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
你要的口味
把黄油、盐、糖还有水倒入锅里，煮到完全沸腾的状态，离火，快速倒入低粉，拌到没有干粉之后，再继续小火加热，让面粉被充分糊化，大概加热了一分钟后，可以看到锅底粘有一层膜，这样就可以离火了。如果你使用的是不粘锅，锅底没有出现薄膜，可以参考我的加热时间（小火加热一分钟）。
等面糊晾到不烫手，又有余温的时候，把全蛋液少量多次地加入，每一次都要等蛋液被彻底吸收之后，再加入下一次。蛋液的用量要根据面糊的实际状态来调整，加到提起刮刀，面糊呈现出这种边缘比较光滑，长度在五六厘米左右的倒三角就可以了。
把面糊挤入到这种球形硅胶模具里面，手上粘一点水，把表面抹平整，然后放入冰箱冷冻凝固。
接下来做酥皮的部分： 提前软化好的黄油和细砂糖混合，拌匀
然后筛入低粉和抹茶粉，压拌成团。擀成2到3mm的厚度，放冰箱冷冻变硬
用圆形的工具切出圆（也可以用瓶盖、小杯子等），大小要比泡芙体稍大一些些。放冰箱冷冻保存后～ 烘烤的时候，把酥皮放在泡芙体的正上方。
烘烤的时候，把酥皮放在泡芙体的正上方。烤箱先190度烤15分钟，让泡芙快速膨胀之后，再用170度烘烤20到25分钟烘干定型。
用这种方法考出来的泡芙大小一致，个个也都是大空心～