烧开一锅水，将生蚝外壳简单清洗下。待水开有蒸汽后，直接将生蚝放入笼屉中蒸。
水开后大火蒸三到五分钟。
四分钟后关火，将生蚝装入盘中。
可以看到蒸好的生蚝，有些已经自动张开了壳，吃起来一点都不费劲。没有开壳的，就用小刀撬开就好了。里面的汤汁也很鲜美。
这个季节的生蚝还是很肥的。配上芥末酱油，简直爽到爆炸。
1.生蚝不能蒸太久，否则会老，不好吃。 2.一定要水开后才放入生蚝。