熬糖水 水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃
打蛋白：蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状
将熬好的糖水冲入蛋白中，渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁
趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型，切块即可
1. 果仁要选用烘烤过的熟果仁； 2. 造型时要尽量避免过度挤压造成的黄油分离。